La totalidad de la producción de Adega Valdés proviene de sus propios viñedos. La uva que por excelencia se cosecha en la propiedad es la “albariño”, alma mater de su primera marca, Gundian.

La Bodega posee también una amplia extensión dedicada a  la variedad “treixadura”, que le permite elaborar vinos plurivarietales de distinta intensidad aromática.