Adega Valdés est le reflet de la vocation et du travail de la famille Valdés, propriétaire depuis plus de 30 ans de vingt hectares de vignobles sur les rives de l'Ulla. C'est en 2001, avec l'élargissement de l'appellation d'Origine Contrôlée Rías Baixas à

cette région, que la cave actuelle est fondée. Elle joint la tradition familiale aux techniques les plus avant-gardistes d'élaboration vitivinicole.