Au cours des dernières années, les systèmes d'élaboration des vins et liqueurs ont considérablement progressé et Bodega Valdés a su tirer profit de cette technologie moderne. Elle s'est donné une infrastructure plus innovante comptant il faut le

souligner, l'équipement de microfiltrage tangentiel, unique en Galice, et un nouveau système d'hélices, importé des USA, dont le fonctionnement est enclenché dès qu'il détecte des gelées dans les vignobles.